ميچا ڇا آهي؟

ميچا لٽيس، ميچا ڪيڪ، ميچا آئس ڪريم... سائي رنگ جو ميچا کاڌو واقعي پرڪشش آهي. پوءِ، ڇا توهان کي خبر آهي ته ميچا ڇا آهي؟ ان ۾ ڪهڙا غذائي جزا آهن؟ ڪيئن چونڊيو؟

ميچا ڇا آهي؟

ميچا تانگ خاندان ۾ پيدا ٿيو ۽ "آخري چانهه" جي نالي سان مشهور آهي. چانهه پيسڻ، جنهن ۾ پٿر جي مل جي مدد سان چانهه جي پنن کي دستي طور تي پائوڊر ۾ پيسڻ شامل آهي، چانهه جي پنن کي اُبالڻ يا کائڻ لاءِ پچائڻ کان اڳ هڪ ضروري عمل آهي.

قومي معيار "ميچا" (GB/T 34778-2017) جي مطابق جيڪو نيشنل اسٽينڊرڊائيزيشن ايڊمنسٽريشن ۽ جنرل ايڊمنسٽريشن آف ڪوالٽي سپرويزن، انسپيڪشن ۽ قرنطين آف چائنا پاران جاري ڪيو ويو آهي، ميچا جو حوالو آهي:

هڪ مائڪرو پائوڊر چانهه جهڙي پيداوار جيڪا ڍڪ جي پوک هيٺ پوکيل تازي چانهه جي پنن مان ٺهيل آهي، جيڪي ٻاڦ (يا گرم هوا) ذريعي جراثيم کان پاڪ ڪيا ويندا آهن ۽ خام مال جي طور تي خشڪ ڪيا ويندا آهن، ۽ پيسڻ واري ٽيڪنالاجي ذريعي پروسيس ڪيا ويندا آهن. تيار ٿيل پيداوار نازڪ ۽ هڪجهڙائي، روشن سائو هجڻ گهرجي، ۽ سوپ جو رنگ پڻ مضبوط سائو هجڻ گهرجي، هڪ تازي خوشبو سان.

ميچا اصل ۾ سائي چانهه جو پائوڊر ناهي. ميچا ۽ سائي چانهه جي پائوڊر ۾ فرق اهو آهي ته چانهه جو ذريعو مختلف آهي. ميچا چانهه جي واڌ ويجهه جي عمل دوران، ان کي ڪجهه وقت لاءِ ڇانوَ ۾ رکڻ جي ضرورت آهي، جيڪو چانهه جي فوٽو سنٿيسس کي روڪيندو ۽ ٿيانائن جي چانهه جي پولي فينول ۾ خراب ٿيڻ کي روڪيندو. ٿيانائن چانهه جي ذائقي جو مکيه ذريعو آهي، جڏهن ته چانهه پولي فينول چانهه جي تلخي جو مکيه ذريعو آهن. چانهه جي فوٽو سنٿيسس کي روڪڻ جي ڪري، چانهه وڌيڪ ڪلوروفيل جي ٺهڻ جي تلافي پڻ ڪري ٿي. تنهن ڪري، ميچا جو رنگ سائي چانهه جي پائوڊر کان سائو آهي، وڌيڪ لذيذ ذائقو، هلڪو ڪڙڇ، ۽ وڌيڪ ڪلوروفيل مواد سان.

ميچا جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟

ميچا ۾ هڪ منفرد خوشبو ۽ ذائقو آهي، جيڪو قدرتي اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ فعال اجزا جهڙوڪ ٿيانائن، چانهه پولي فينول، ڪيفين، ڪوئرسيٽين، وٽامن سي، ۽ ڪلوروفيل سان مالا مال آهي.

انهن مان، ميچا ڪلوروفيل سان مالا مال آهي، جنهن ۾ مضبوط اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ سوزش مخالف سرگرميون آهن ۽ جسم کي آڪسائيڊيوٽ اسٽريس ۽ دائمي سوزش جي نقصان کي گهٽائي سگهن ٿيون. ميچا جا امڪاني صحت فائدا بنيادي طور تي معرفت کي بهتر بڻائڻ، رت جي لپڊ ۽ رت جي شگر کي گهٽائڻ، ۽ دٻاءُ کي گهٽائڻ تي ڌيان ڏين ٿا.

تحقيق ڏيکاري ٿي ته ميچا ۽ سائي چانهه جي هر گرام ۾ ڪلوروفيل جو مقدار ترتيب وار 5.65 ملي گرام ۽ 4.33 ملي گرام آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ميچا ۾ ڪلوروفيل جو مقدار سائي چانهه جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو وڌيڪ آهي. ڪلوروفيل چربی ۾ حل ٿيندڙ آهي، ۽ پاڻي سان سائي چانهه ٺاهڻ وقت ان کي ڇڏڻ ڏکيو آهي. ٻئي طرف، ميچا مختلف آهي ڇاڪاڻ ته ان کي پائوڊر ۾ پيس ڪري مڪمل طور تي کائي ويندو آهي. تنهن ڪري، ميچا جي ساڳئي مقدار کائڻ سان سائي چانهه جي ڀيٽ ۾ ڪلوروفيل جو مواد تمام گهڻو حاصل ٿئي ٿو.

ميچا ڪيئن چونڊيو؟

2017 ۾، عوامي جمهوريه چين جي معيار ۽ ٽيڪنالاجي نگراني جي جنرل ايڊمنسٽريشن هڪ قومي معيار جاري ڪيو، جنهن ميچا کي ان جي حسي معيار جي بنياد تي پهرين سطح جي ميچا ۽ ٻئي سطح جي ميچا ۾ ورهايو.

پهرين درجي جي ميچا جو معيار ٻئي درجي جي ميچا کان وڌيڪ هوندو آهي. تنهن ڪري پهرين درجي جي گهريلو ميچا چانهه چونڊڻ جي سفارش ڪئي ويندي آهي. جيڪڏهن اها اصل پيڪنگ سان درآمد ڪئي وئي آهي، ته پوءِ سائي رنگ ۽ نرم ۽ وڌيڪ نازڪ ذرڙن سان هڪ چونڊيو. خريد ڪرڻ وقت ننڍي پيڪنگنگ چونڊڻ بهتر آهي، جهڙوڪ 10-20 گرام في پيڪيج، ته جيئن ٿيلهو بار بار کولڻ ۽ ان کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت نه پوي، جڏهن ته چانهه جي پولي فينول ۽ ٻين اجزاء جي آڪسائيڊيشن نقصان کي گهٽائي سگهجي. ان کان علاوه، ڪجهه ميچا پراڊڪٽس خالص ميچا پائوڊر نه آهن، پر انهن ۾ اڇو داڻا کنڊ ۽ سبزي جي چربی پائوڊر پڻ شامل آهن. خريد ڪرڻ وقت، اجزاء جي فهرست کي احتياط سان چيڪ ڪرڻ ضروري آهي.

ياد ڏياريندڙ: جيڪڏهن توهان ان کي پي رهيا آهيو، ته ان کي اُبلندڙ پاڻي سان گڏ ڪرڻ سان ميچا جي اينٽي آڪسيڊنٽ صلاحيت وڌ ۾ وڌ ٿي سگهي ٿي، پر توهان کي پيئڻ کان اڳ ان کي ٿڌو ڪرڻ گهرجي، ترجيحي طور تي 50 ° C کان گهٽ، ٻي صورت ۾ اننپرتالي کي ساڙڻ جو خطرو آهي.