ويٽنامي ڊريپ فلٽر برتن پڻ مختلف طريقن سان ادا ڪري سگھجن ٿا!

ويٽنامي ڊريپ فلٽر پوٽ ويٽنامي لاءِ هڪ خاص ڪافي برتن آهي، جيئن اٽلي ۾ موچا برتن ۽ ترڪي ۾ ترڪي برتن.

جيڪڏهن اسان صرف ويٽنامي جي جوڙجڪ تي نظر رکون ٿاڊريپ فلٽر برتن، اهو تمام سادو هوندو. ان جي جوڙجڪ کي بنيادي طور تي ٽن حصن ۾ ورهايو ويو آهي: سڀ کان ٻاهر وارو فلٽر، پريشر پليٽ واٽر سيپريٽر، ۽ مٿي جو ڍڪ. پر قيمت کي ڏسي، مون کي ڊپ آهي ته هي قيمت ڪو ٻيو ڪافي برتن خريد نه ڪندو. ان جي گهٽ قيمت جي فائدي سان، ان کي ڪيترن ئي ماڻهن جي پيار کٽيو آهي.

پهرين، اچو ته ان بابت ڳالهايون ته هي ويٽنامي ماڻهو هن برتن کي ڪيئن استعمال ڪري ٿو. ويٽنام پڻ هڪ وڏو ڪافي پيدا ڪندڙ ملڪ آهي، پر اهو Robusta پيدا ڪري ٿو، جيڪو هڪ تلخ ۽ مضبوط ذائقو آهي. تنهن ڪري مقامي ماڻهو اها اميد نه رکندا آهن ته ڪافي ۾ اهڙي قسم جا ذائقا هوندا آهن، اهي صرف هڪ سادو پيالو چاهين ٿا جيڪو تمام تلخ نه هجي ۽ ذهن کي تازو ڪري سگهي. تنهن ڪري (ماضي ۾) ويٽنام جي گهٽين تي ڊريپ پاٽن سان ٺهيل کير جون ڪافيون هونديون هيون. طريقو پڻ تمام سادو آهي. پيالي ۾ ٿورو کير وجھو، پوءِ ڪپ جي مٿي تي ڊريپ اسٽرينر کي رکو، گرم پاڻي ۾ وجھو، ۽ لڪ سان ڍڪيو جيستائين ڪافي جو ڊپ پورو ٿئي.

عام طور تي، ويٽنامي ڊريپ برتن ۾ استعمال ٿيندڙ ڪافي ڀاڄيون خاص طور تي تلخ ۾ مرڪوز آهن. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان استعمال ڪريو ٿا هلڪو روسٽ ٿيل ڪافي لوبيا فلورل ميوو ايسڊ سان، ڇا ويٽنامي ڊريپ برتن سٺو ذائقو ڪري سگھن ٿا؟

اچو ته پهرين ويٽنامي ڊريپ فلٽر جي اضافي اصول کي سمجھون. فلٽر جي تري ۾ ڪيترائي سوراخ آھن، ۽ پھريان، اھي سوراخ نسبتا وڏا آھن. جيڪڏهن ڪافي پائوڊر جو قطر هن سوراخ کان ننڍو آهي، ته اهي ڪافي پائوڊر ڪافي ۾ نه ويندا. حقيقت ۾، ڪافي گرائونڊ بند ٿي ويندا، پر گھٽجي وئي رقم توقع کان گهٽ آهي ڇو ته اتي هڪ پريشر پليٽ واٽر جدا ڪندڙ آهي.

ڪافي پائوڊر کي فلٽر ۾ رکڻ کان پوءِ، ان کي نرميءَ سان پيٽ ڪريو، ۽ پوءِ پريشر پليٽ واٽر سيپريٽر کي فلٽر ۾ افقي طور تي رکو ۽ ان کي مضبوطيءَ سان دٻايو. هن طريقي سان، ڪافي پاؤڊر جي اڪثريت بند نه ٿيندي. جيڪڏهن پريشر پليٽ کي مضبوطيءَ سان دٻايو وڃي ته پاڻي جا ڦڙا سست ٿيندا. اسان سفارش ڪريون ٿا ته ان کي تمام سخت ممڪن دٻاء کي دٻايو وڃي، انهي ڪري ته اسان کي هن فڪر جي متغير تي غور ڪرڻ جي ضرورت ناهي.

آخرڪار، مٿين ڍڪ کي ڍڪيو ڇو ته پاڻي جي انجڻ کان پوء، دٻاء واري پليٽ پاڻيء سان گڏ ٿي سگهي ٿي. مٿين ڍڪ کي ڍڪڻ، دٻاء جي پليٽ کي سپورٽ ڪرڻ ۽ ان کي ترڻ کان روڪڻ آهي. ڪجھ پريشر پليٽون ھاڻي گھمڻ سان ٺھيل آھن، ۽ ھن قسم جي پريشر پليٽ کي مٿئين ڍڪ جي ضرورت نه آھي.

حقيقت ۾، هن کي ڏسڻ تي، ويٽنامي برتن هڪ عام ڊريپ ڪافي برتن آهي، پر ان جي ڊپ فلٽريشن جو طريقو ڪجهه سادو ۽ خام آهي. انهي صورت ۾، جيستائين اسان کي مناسب پيسڻ جي درجي، پاڻيء جي گرمي، ۽ تناسب ڳولي، هلڪو روسٽ ٿيل ڪافي پڻ مزيدار ذائقو پيدا ڪري سگهي ٿي.

جڏهن تجربا ڪري رهيا آهيون، اسان کي بنيادي طور تي پيسڻ جي درجي کي ڳولڻ جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته پيسڻ جو درجو سڌو سنئون ڊرپ ڪافي جي ڪڍڻ واري وقت کي متاثر ڪري ٿو. تناسب جي لحاظ کان، اسان پهريون ڀيرو 1:15 استعمال ڪندا آهيون، ڇاڪاڻ ته اهو تناسب هڪ مناسب استخراج جي شرح ۽ ڪنسنٽريشن کي ڪڍڻ آسان آهي. پاڻي جي گرمي جي لحاظ کان، اسان هڪ اعلي درجه حرارت استعمال ڪنداسين ڇو ته ويٽنامي ڊريپ ڪافي جي موصليت جي ڪارڪردگي خراب آهي. ھلائڻ جي اثر کان سواء، پاڻي جي گرمي پد کي ڪڍڻ جي ڪارڪردگي کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مؤثر طريقو آھي. تجربي ۾ استعمال ٿيل پاڻي جو گرمي پد 94 ڊگري سينٽي گريڊ هو.

استعمال ٿيل پائوڊر جو مقدار 10 گرام آهي. ڊرپ فلٽر برتن جي ننڍڙي ھيٺئين حصي جي ڪري، پائوڊر جي پرت جي ٿلهي کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء، ان کي 10 گرام پاؤڊر تي مقرر ڪيو ويو آھي. حقيقت ۾، اٽڪل 10-12 گرام استعمال ڪري سگھجي ٿو.

فلٽر جي گنجائش جي حد تائين، پاڻي جي انجڻ کي ٻن مرحلن ۾ ورهايو ويو آهي. فلٽر هڪ وقت ۾ 100ml پاڻي رکي سگهي ٿو. پهرين مرحلي ۾، گرم پاڻي جي 100 مليل ۾ وجهي، ۽ پوء مٿي ڍڪيل ڍڪيل آهي. جڏهن پاڻي اڌ ٿي وڃي ٿو، ٻيو 50ml انجيڪشن ڪيو ويندو آهي، ۽ مٿين ڍڪ کي ٻيهر ڍڪيو ويندو آهي جيستائين پوري ڊريپ فلٽريشن مڪمل ٿي وڃي.

اسان ايٿوپيا، ڪينيا، گوئٽي مالا ۽ پاناما مان ھلڪي روسٽ ٿيل ڪافي ڀاڄين تي ٽيسٽون ڪيون، ۽ آخر ۾ EK-43s جي 9.5-10.5 اسڪيل تي گرائنڊنگ ڊگري کي بند ڪيو. هڪ نمبر 20 sieve سان sieving کان پوء، نتيجو لڳ ڀڳ 75-83٪ جي وچ ۾ هو. ڪڍڻ جو وقت 2-3 منٽن جي وچ ۾ آهي. تقريباً گرائونڊ ڪافي جو ٽِپ وقت ننڍو هوندو آهي، جنهن ڪري ڪافي جي تيزابيت وڌيڪ واضح ٿيندي آهي. ٿلهي گرائونڊ ڪافي کي ڊريپ ڪرڻ جو وڌيڪ وقت هوندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ مٺي ۽ ذائقي بهتر ٿيندي آهي.