ڪافي بين پيسڻ جي سائيز جي اهميت

گهر ۾ هڪ سٺو ڪپ ڪافي ٺاهڻ هڪ تمام دلچسپ شيءِ آهي، پر ان ۾ اضافي سادو قدمن تي به ڪجهه وقت لڳندو آهي، جهڙوڪ صحيح درجه حرارت تي پاڻي استعمال ڪرڻ، ڪافي جي ٻجن جو وزن ڪرڻ، ۽ڪافي جي ٻجن کي پيسڻسائيٽ تي.

ڪافي جي داڻين کي خريد ڪرڻ کان پوءِ، اسان کي تيار ڪرڻ کان اڳ هڪ مرحلي مان گذرڻو پوندو، جيڪو ڪافي جي داڻين کي پيسڻ آهي. پيسڻ جي عمل دوران، ڪافي جي داڻيون ڪافي مٿاڇري واري ايراضي پيدا ڪري سگهن ٿيون، جيڪا تيار ڪرڻ دوران ڪافي جي ذائقي کي وڌيڪ جاري ڪري سگهي ٿي.

ڪافي پائوڊر جي پيسڻ جو درجو

عام طور تي، ڪافي جي ڀاڄين جي پيسڻ جي درجي کي تقريبن هيٺين ڀاڱن ۾ ورهائي سگهجي ٿو:

(1) ڪچو پيسڻ: ڪافي جا ٽڪرا ڪچي اڇي کنڊ سان ملندڙ جلندڙ آهن.
(2) وچولي پيسڻ: کنڊ ۽ ٿلهي اڇي کنڊ جي ميلاپ جي برابر سائيز جا ذرڙا.
(3) باریک پیسڻ: ڪافي جو گرائونڊ پائوڊر جي شڪل جي ويجهو هوندو آهي، ٿلهي ۾ پائوڊر کنڊ جي برابر.

ڪجهه ماڻهو پيسڻ جي درجي کي وڌيڪ تفصيلي ڀاڱن ۾ به ورهائيندا آهن، جهڙوڪ "وچولي" کي "وچولي کان ٿلهي" ۽ "وچولي کان سٺي" ۾ ورهايو ويندو آهي. پر مکيه طريقا اڃا تائين سخت پيسڻ، وچولي پيسڻ، ۽ سٺي پيسڻ آهن.

ڪافي ٺاهڻ جا برتن جيڪي مختلف سطحن جي پيسڻ لاءِ موزون آهن

پيسڻ جو درجو عام طور تي تيار ڪرڻ جي طريقي سان طئي ڪيو ويندو آهي. ڪافي جي مختلف ذائقن لاءِ پيداوار جون گهرجون مختلف هونديون آهن. جيڪڏهن تيار ڪرڻ جو وقت گهٽ هجي، ته پوءِ پسيل پائوڊر کي وڌيڪ باریک هجڻ گهرجي. ڪافي پائوڊر جي گهربل باریکي استعمال ٿيندڙ تيار ڪرڻ واري اوزار جي لحاظ کان مختلف هوندي آهي.

فرينچ پريس ٿيل ڪافي لاءِ عام طور تي ڪچو پيسڻ مناسب آهي، ڇاڪاڻ ته فرينچ پريس پاٽ سڀ کان سڌو طريقو استعمال ڪندو آهي، ڀاڄي ۽ فلٽرنگ، تيل ۽ خوشبودار مادن کي فلٽر مان گذرڻ جي اجازت ڏيندو آهي.

وچولي پيسڻ هٿ سان ٺهيل ڪافي ۽ سائفن ڪافي لاءِ موزون آهي. ڇاڪاڻ ته سائفن جي ٿانو کي ڪڍڻ جو وقت عام طور تي 1 منٽ جي لڳ ڀڳ هوندو آهي، جيڪڏهن ڪافي پائوڊر تمام گهڻو باريڪ هوندو آهي، ته نه رڳو اهو گهڻو ڪڍيو ويندو، پر اهو ريفلوڪس دوران ڪافي مائع کي نالين ۾ بند ڪرڻ جو سبب پڻ بڻجندو؛ جيڪڏهن ڪافي پائوڊر تمام گهڻو ٿلهو هوندو آهي، ته اهو خوشبودار مادا ذرڙن جي اندر لڪيل رهڻ ۽ خوشبو ڇڏڻ جي قابل نه رهڻ جو سبب بڻجندو آهي، تنهن ڪري وچولي پيسڻ وارو ڪافي پائوڊر سڀ کان وڌيڪ مناسب آهي.

اطالوي ايسپريسو لاءِ باریک پيسڻ مناسب آهي. اطالوي مشين جي ڪڍڻ واري عمل ۾، ڪافي پائوڊر کي تيز دٻاءُ ۽ تيز گرمي پد کي برداشت ڪرڻ جي ضرورت آهي، تنهنڪري ان کي باریک پائوڊر جي ضرورت آهي، ۽ پائوڊر کي ٺهڪائڻ کان پوءِ برابر ڪڍي سگهجي ٿو. ساڳئي طرح، باریک پيس ٿيل ڪافي پائوڊر روايتي ترڪي ڪافي لاءِ پڻ مناسب آهي.

ڪافي پيسڻ جي درجي کي متاثر ڪندڙ عنصر

1. ڪافي پائوڊر رابطي جو علائقو

پيسڻ جي سائيز جو اثر نسبتاً ننڍڙن جسماني عملن سان لاڳاپيل آهي جيڪي تيار ڪرڻ جي عمل دوران ٿين ٿا.

جڏهن پاڻي ڪافي جي انفرادي ذرڙن مان انهن ذائقن کي ڪڍڻ ۽ انهن کي توهان جي پيالي ۾ وجهڻ جي ڪوشش ڪري ٿو، ته اهو جادوئي طور تي انهن کي ڪافي جي ميدانن جي مرڪز ڏانهن منتقل نٿو ڪري سگهي. ان کي ڪافي جي داڻن جي ٻاهران شروع ڪرڻ گهرجي ۽ پهريان حل ٿيندڙ ڪافي جي ٺوس شين کي ڌوئڻ گهرجي.

فرض ڪريو ته توهان وٽ ڪافي جو گرينول آهي، پوءِ ان کي اڌ ۾ ڪٽيو. توهان وٽ ڪافي جي ڪل مقدار ساڳي آهي، پر هاڻي ذرڙي جي اندر مٿاڇري جو علائقو وڏو آهي، ۽ پاڻي فوري طور تي ان ۾ داخل ٿي سگهي ٿو. توهان ڪافي جي ذرڙن کي جيترا وڌيڪ ٽڪرا ورهائيندا، اوترو وڌيڪ مٿاڇري جو علائقو ظاهر ٿيندو (جڏهن ته ڪافي جو ڪل ماس مستقل رهندو).

تنهن ڪري، ڪنهن به تيار ڪرڻ واري طريقي ۾، باریک ڪافي جا ميدان تيزيءَ سان ڪڍيا ويندا آهن، جڏهن ته ٿلهي ڪافي جا ميدان سست ڪڍيا ويندا آهن.

2. ڪافي پيسڻ جي مزاحمت

جيڪڏهن توهان ڪافي جا ٻه بيچ ڪڍو ٿا، ۽ انهن مان هڪ ٻئي کان وڌيڪ نفيس آهي، ته انهن ڪافي جي ذرڙن جي ترتيب مختلف هوندي.

فرض ڪريو ته توهان هڪ ٽيسٽ ٽيوب کي پٿرن سان ۽ ٻي کي ريتي سان ڀريو ٿا. جيڪڏهن توهان پٿرن ۾ پاڻي وجهڻ جي ڪوشش ڪندا، ته پاڻي جلدي هيٺ وهندو ڇو ته پٿرن جي وچ ۾ هميشه وڏا خال هوندا؛ جڏهن ته، ريتي جي ذرڙن جي وچ ۾ خال تمام ننڍا آهن، ۽ پاڻي جي وهڪري کي وڌيڪ وقت جي ضرورت آهي. ساڳيو ڪم تڏهن ٿي سگهي ٿو جڏهن توهان ايسپريسو ۾ پيسڻ جو سائز وجهو يا خاص طور تي تبديل ڪريو. جيڪڏهن تمام گهڻو باریک پيس ڪيو وڃي، ته اهو نه رڳو وڌيڪ ڪڍڻ جي ڪارڪردگي فراهم ڪندو، پر وهڪري جي شرح کي سست ڪندو ۽ ڪل وقت وڌائيندو (جيڪو ڪڍڻ جي ڪارڪردگي پڻ وڌائيندو)

ڪپ ۾ ڪافي جي ميدانن مان نڪتل ڀوري مادو جو سيڪڙو جيترو گهٽ هوندو، اوترو ئي ڪافي جي تيزابيت وڌيڪ هوندي. فيصد جيترو وڌيڪ هوندو، اوترو ئي ڪڙو هوندو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان جيڪو ذائقو وجهندا آهيو اهو تمام گهڻو ڪڙو آهي، ته توهان ٿورو سخت شامل ڪري سگهو ٿا ۽ ٻيا سڀئي قدم ورجائي سگهو ٿا، جيڪي مددگار ثابت ٿيندا. جيڪڏهن توهان جي فرينچ پريس ٿيل ڪافي جو ذائقو تمام گهڻو کٽو آهي ۽ ان ۾ گهڻي مٺاس نه آهي، ته پوءِ وڌيڪ متوازن ذائقي لاءِ ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

هر قسم جي ڪافي مختلف هوندي آهي، تنهن ڪري لاڳاپيل پيسڻ جي سائيز کي ترتيب ڏيڻ هڪ اهم قدم آهي.