چانهه جي پيداوار

ست هزار سال اڳ هيمودو قوم ”ابتدائي چانهه“ پچائڻ ۽ پيئڻ شروع ڪئي. ڇهه هزار سال اڳ، نگبو ۾ Tianluo جبل چين ۾ سڀ کان قديم مصنوعي طور تي پوکيل چانهه جو وڻ هو. گاني خاندان جي دور ۾، چانهه جي ترتيب ڏيڻ جو طريقو هڪ فيشن بڻجي چڪو هو. هن سال، "چيني روايتي چانهه ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي ۽ لاڳاپيل ڪسٽم" منصوبي کي سرڪاري طور تي يونيسڪو پاران انساني غير معمولي ثقافتي ورثي جي نمائندن جي ڪم جي نئين بيچ جي طور تي چونڊيو ويو.

لفظ 'چانهه جو ڪپ' گھڻن ماڻھن لاءِ ناواقف آھي، ۽ پھريون ڀيرو اھي ان کي ڏسندا، اھي رڳو اندازو لڳائي سگھندا آھن ته اھو چانهه سان لاڳاپيل آھي. چانهه چانهه جي تقريب ۾ ”اٿلائڻ“ جو ڪردار ادا ڪري ٿي. ماچي ٺاهڻ وقت، چانهه جو ماهر ماچيس جي پائوڊر کي پيالي ۾ ڀريندو آهي، ان کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ اُڇليندو آهي، ۽ پوءِ ان کي جلدي چانهه سان ڇڪي ٿو ته جيئن فوم پيدا ٿئي. چانهه عام طور تي اٽڪل 10 سينٽي ميٽر ڊگهو ۽ بانس جي هڪ حصي مان ٺهيل آهي. چانهه جي وچ ۾ هڪ بانس جي ڳٽ هوندي آهي (جنهن کي ڳنڍ به چيو ويندو آهي)، جنهن جو هڪ پاسو ننڍو هوندو آهي ۽ گرفت وانگر تراشيل هوندو آهي، ۽ ٻيو پاسو ڊگهو هوندو آهي ۽ ٿلهي ڌاڙن ۾ ڪٽيل هوندو آهي ته جيئن ”اسپائڪ“، انهن ”پينيڪلز“ جون پاڙون ڪپهه جي ڌاڳي سان ويڙهيل هونديون آهن، جن ۾ ڪجهه بانس جا ڌاڙا اندران اندران ۽ ڪي ٻاهرئين پاسي کان ٻاهر نڪرندا آهن.

هڪ اعلي معياربانس چانهه whisk، سٺي، برابر، لچڪدار اسپائڪس ۽ هڪ هموار ظهور سان، چانهه جي پائوڊر ۽ پاڻي کي مڪمل طور تي ملايو وڃي ٿو، ان کي فوم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو. اهو چانهه جي آرڊر لاءِ هڪ لازمي اهم اوزار آهي.

جي پيداوارماچس چانهه جو ٽڪرمواد جي چونڊ کان شروع ٿيندڙ، ارڙهن مرحلن ۾ ورهايل آهي. هر قدم محتاط آهي: بانس جي مواد کي هڪ خاص عمر جي ضرورت آهي، نه ته تمام نرم ۽ نه تمام پراڻي. پنجن کان ڇهن سالن تائين پوکيل بانس بهترين سختي رکي ٿو. اونچائي تي پوکيل بانس گهٽ اونچائي تي پوکيل بانس کان بهتر آهي، جنهن جي بناوت ٿلهي آهي. ڪٽيل بانس فوري طور تي استعمال نه ٿو ڪري سگھجي، ۽ ان کي پيداوار شروع ٿيڻ کان اڳ هڪ سال تائين ذخيرو ڪرڻ جي ضرورت آهي، ٻي صورت ۾ تيار ٿيل پيداوار خراب ٿيڻ جو خطرو آهي؛ مواد کي چونڊڻ کان پوء، صرف بال جي ٿلهي سان تمام غير مستحڪم چمڙي کي هٽائڻ جي ضرورت آهي، جنهن کي اسڪراپنگ سڏيو ويندو آهي. تيار ٿيل پراڊڪٽ جي اسپائڪ ريشم جي چوٽيءَ جي ٿلهي 0.1 ملي ميٽرن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي... انهن تجربن کي بيشمار تجربن مان اختصار ڪيو ويو آهي.

هن وقت، چانهه جي پيداوار جو سڄو عمل خالص هٿ سان ٺهيل آهي، ۽ سکڻ نسبتا ڏکيو آهي. ارڙهن عملن تي عبور حاصل ڪرڻ لاءِ سالن جي پرسڪون مشق ۽ اڪيلائي کي برداشت ڪرڻ جي ضرورت آهي. خوشقسمتيءَ سان، روايتي ثقافت کي آهستي آهستي قدر ۽ پيار ڏنو ويو آهي، ۽ هاڻي اهڙا شوقين آهن جيڪي گيت خاندان جي ثقافت ۽ چانهه ٺاهڻ جي سکيا سان پيار ڪن ٿا. جيئن روايتي ڪلچر آهستي آهستي جديد زندگيءَ ۾ ضم ٿي ويندو، تيئن وڌيڪ قديم ٽيڪنالاجي پڻ بحال ٿيندي.