اعليٰ معيار جو کير جو جھاگ ڪيئن ٺاهيو ويندو آهي

گرم کير واري ڪافي ٺاهڻ وقت، کير کي ٻاڦ ڪرڻ ۽ ان کي بيٽ ڪرڻ ناگزير آهي. شروعات ۾، صرف کير کي ٻاڦ ڏيڻ ڪافي هو، پر بعد ۾ اهو دريافت ٿيو ته تيز گرمي پد واري ٻاڦ شامل ڪرڻ سان، نه رڳو کير کي گرم ڪري سگهجي ٿو، پر کير جي جھاگ جي هڪ پرت پڻ ٺاهي سگهجي ٿي. کير جي بلبلن سان ڪافي پيدا ڪريو، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ امير ۽ ڀرپور ذائقو پيدا ٿئي ٿو. اڳتي وڌندي، بارسٽاس دريافت ڪيو ته کير جا بلبل ڪافي جي مٿاڇري تي "نمونا" ٺاهي سگهن ٿا، جن کي "پلنگ فلاورز" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، جنهن تقريبن سڀني گرم کير واري ڪافي لاءِ بنياد رکيو ته بعد ۾ کير جا بلبل هجن.
پر، جيڪڏهن ڦاٽل کير جا بلبل ڪچا هجن، انهن ۾ ڪيترائي وڏا بلبل هجن، ۽ تمام ٿلها ۽ خشڪ هجن، بنيادي طور تي کير کان الڳ هجن، ته پوءِ کير جي ٺهيل ڪافي جو ذائقو تمام خراب ٿي ويندو.
صرف اعليٰ معيار جي کير جي جھاگ پيدا ڪرڻ سان کير ڪافي جو ذائقو بهتر ٿي سگهي ٿو. اعليٰ معيار جي کير جي جھاگ هڪ نازڪ بناوت جي طور تي ظاهر ٿئي ٿي جنهن جي مٿاڇري تي هڪ عڪاسي ڪندڙ آئينو هوندو آهي. جڏهن کير کي ڇڪيو ويندو آهي (پگهرايو ويندو آهي)، اهو هڪ ڪريمي ۽ چپچپا حالت ۾ هوندو آهي، مضبوط رواني سان.
نوان ايندڙن لاءِ اهڙا نازڪ ۽ هموار کير جا بلبل ٺاهڻ اڃا تائين مشڪل آهي، تنهن ڪري اڄ، ڪيانجي کير جا بلبلا هڻڻ لاءِ ڪجهه طريقا شيئر ڪندو.

برطرفي جي اصول کي سمجھو

پهريون ڀيرو، اسان کي کير جي بلبلن کي مارڻ لاءِ اسٽيم راڊ استعمال ڪرڻ جي ڪم ڪندڙ اصول کي بيان ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسٽيم راڊ کي کير گرم ڪرڻ جو اصول اهو آهي ته اسٽيم راڊ ذريعي کير ۾ تيز گرمي پد واري ٻاڦ اسپري ڪئي وڃي، کير کي گرم ڪيو وڃي. کير کي چابڪ ڏيڻ جو اصول اهو آهي ته کير ۾ هوا داخل ڪرڻ لاءِ ٻاڦ استعمال ڪئي وڃي، ۽ کير ۾ پروٽين هوا جي چوڌاري لپيٽجي ويندو، کير جا بلبل ٺاهيندو.
تنهن ڪري، نيم دفن ٿيل حالت ۾، ٻاڦ وارو سوراخ کير ۾ هوا داخل ڪرڻ لاءِ ٻاڦ استعمال ڪري سگهي ٿو، جنهن سان کير جا بلبل ٺهي سگهن ٿا. نيم دفن ٿيل حالت ۾، ان ۾ ڦهلائڻ ۽ گرم ڪرڻ جو ڪم پڻ هوندو آهي. جڏهن ٻاڦ وارو سوراخ مڪمل طور تي کير ۾ دفن ٿي ويندو آهي، ته هوا کير ۾ داخل نه ٿي سگهي، جنهن جو مطلب آهي ته صرف گرم ڪرڻ جو اثر هوندو آهي.
کير کي ڦُٽائڻ جي اصل عمل ۾، شروعات ۾، ٻاڦ جي سوراخ کي جزوي طور تي دفن ڪيو وڃي ته جيئن کير جا بلبل پيدا ٿين. کير جي بلبلن کي ڦُٽائڻ وقت، هڪ "سِزل سِزل" آواز پيدا ٿيندو، جيڪو اهو آواز آهي جيڪو کير ۾ هوا داخل ڪرڻ وقت ٿيندو آهي. ڪافي کير جي جھاگ کي ملائڻ کان پوءِ، ٻاڦ جي سوراخن کي مڪمل طور تي ڍڪڻ ضروري آهي ته جيئن وڌيڪ جھاگ نه ٿئي ۽ کير جي جھاگ تمام گهڻي ٿلهي نه ٿئي.

وقت گذرڻ لاءِ صحيح زاويه ڳوليو

کير کي ڦُرڻ وقت، هڪ سٺو زاويه ڳولڻ ۽ کير کي هن طرف گھمڻ ڏيڻ بهتر آهي، جيڪو ڪوشش بچائيندو ۽ ڪنٽرول ڪرڻ ۾ بهتري آڻيندو. مخصوص آپريشن اهو آهي ته پهريون ڀيرو اسٽيم راڊ کي سلنڈر نوزل ​​سان ڪلپ ڪيو وڃي ته جيئن هڪ زاويه ٺاهيو وڃي. کير جي ٽانڪي کي جسم ڏانهن ٿورو جھڪائي سگهجي ٿو ته جيئن مائع جي مٿاڇري جي ايراضي کي وڌايو وڃي، جيڪو بهتر طور تي وورٽس ٺاهي سگهي ٿو.
ٻاڦ واري سوراخ جي پوزيشن عام طور تي 3 يا 9 وڳي رکي ويندي آهي جڏهن ته مائع جي سطح مرڪز هوندي آهي. ڪافي کير جي جھاگ کي ملائڻ کان پوءِ، اسان کي ٻاڦ واري سوراخ کي دفن ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي جھاگ جاري نه رهڻ ڏيڻ گهرجي. پر کير جا ڦڙا عام طور تي ڪچا هوندا آهن ۽ ڪيترائي وڏا بلبل پڻ هوندا آهن. تنهن ڪري ايندڙ قدم انهن سڀني ٿلهن بلبلن کي نازڪ ننڍڙن بلبلن ۾ پيس ڪرڻ آهي.
تنهن ڪري، اهو بهتر آهي ته ٻاڦ جي سوراخ کي تمام گهڻو اونهو نه دفن ڪيو وڃي، ته جيئن ٻاڦ جو اسپري ٿيل بلبل جي پرت تائين نه پهچي سگهي. بهترين پوزيشن صرف ٻاڦ جي سوراخ کي ڍڪڻ ۽ تيز آواز نه ڏيڻ آهي. ساڳئي وقت ٻاڦ جو اسپري ڪيل کير جي بلبل جي پرت ۾ موجود ٿلهن بلبلن کي منتشر ڪري سگهي ٿو، نازڪ ۽ هموار کير جا بلبل ٺاهي سگهي ٿو.

اهو ڪڏهن ختم ٿيندو؟

ڇا اسان ختم ڪري سگهون ٿا جيڪڏهن اسان کي خبر پوي ته کير جو جھاگ نرم ٿي ويو آهي؟ نه، آخر جو فيصلو گرمي پد سان لاڳاپيل آهي. عام طور تي، اهو کير کي 55-65 ℃ جي گرمي پد تي مارڻ سان ختم ڪري سگهجي ٿو. شروعات ڪندڙ پهريان ٿرماميٽر استعمال ڪري سگهن ٿا ۽ کير جي گرمي پد کي سمجهڻ لاءِ پنهنجن هٿن سان محسوس ڪري سگهن ٿا، جڏهن ته تجربيڪار هٿ کير جي گرمي پد جي اندازي مطابق حد کي ڄاڻڻ لاءِ گلن جي وات کي سڌو سنئون ڇهي سگهن ٿا. جيڪڏهن مارڻ کان پوءِ گرمي پد اڃا تائين نه پهتو آهي، ته پوءِ گرمي پد تي پهچڻ تائين ٻاڦ جاري رکڻ ضروري آهي.
جيڪڏهن گرمي پد پهچي ويو آهي ۽ اڃا تائين نرم نه ٿيو آهي، مهرباني ڪري بند ڪريو ڇاڪاڻ ته کير جو وڌيڪ گرمي پد پروٽين جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ڪجهه شروعات ڪندڙن کي کير ڪڍڻ واري مرحلي ۾ نسبتاً ڊگهو وقت گذارڻ جي ضرورت آهي، تنهن ڪري وڌيڪ کير ڪڍڻ جو وقت حاصل ڪرڻ لاءِ ريفريجريٽڊ کير استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.