مختلف چانهه جي پنن، مختلف شراب جو طريقو

اڄڪلهه، چانهه پيئڻ اڪثر ماڻهن لاء هڪ صحتمند طرز زندگي بڻجي چڪو آهي، ۽ مختلف قسم جي چانهه پڻ مختلف ضرورت آهيچانهه جو سيٽ۽ شراب ٺاهڻ جا طريقا.

چين ۾ چانهه جا ڪيترائي قسم آهن، ۽ چين ۾ چانهه جا شوقين پڻ آهن. بهرحال، مشهور ۽ وڏي پيماني تي سڃاتل درجي بندي جو طريقو اهو آهي ته چانهه کي ان جي رنگ ۽ پروسيسنگ جي طريقي جي بنياد تي ڇهن ڀاڱن ۾ ورهايو وڃي: سائي چانهه، اڇي چانهه، پيلي چانهه، سائي چانهه، ڪاري چانهه ۽ ڪاري چانهه.

سائي چانهه

سائي چانهه چين جي تاريخ ۾ سڀ کان پهرين چانهه آهي، ۽ چين ۾ سڀ کان وڌيڪ پيداوار واري چانهه پڻ آهي، سائي چانهه چين جي تاريخ ۾ سڀ کان پهرين چانهه آهي، ۽ پڻ چين ۾ سڀ کان وڌيڪ پيداوار واري چانهه، ڇهن چانهه ۾ پهرين نمبر تي آهي. . هڪ غير خميري چانهه جي طور تي، سائي چانهه تازن پنن ۾ موجود قدرتي مواد کي چڱي طرح برقرار رکي ٿي، جهڙوڪ ويتامين، ڪلوروفيل، چانهه پوليفينول، امينو اسيد ۽ ٻيا مادا، جيڪي سڀني چانهه ۾ تمام گهڻا آهن.

سائي چانهه پيئڻ گهرجيچانهه جو برتناُبليل بجاءِ، جيئن غير خمير ٿيل سائي چانهه جا پن نسبتاً نرم ٿين ٿا. ان کي اُبالڻ ۽ پيئڻ سان چانهه ۾ موجود وٽامن سي کي ختم ڪري ڇڏيندو، ان جي غذائي قيمت گھٽائي ٿي. ڪيفين به وڏي مقدار ۾ نڪرندي آهي، جنهن ڪري چانهه جو سوپ پيلو ٿي ويندو آهي ۽ ذائقو وڌيڪ تلخ ٿيندو آهي!

ڪاري چانهه

ڪاري چانهه چانهه جي وڻن جي نون اڀريل پنن مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪي هن پيداوار جي پيداوار لاءِ موزون هوندا آهن، ۽ ان کي عام عملن جهڙوڪ سڪي وڃڻ، ڦرڻ، خمير ڪرڻ ۽ خشڪ ڪرڻ ذريعي بهتر ڪيو ويندو آهي. ڇاڪاڻ ته اها هڪ مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه آهي، ڪيميائي رد عمل چانهه پوليفينول جي اينزيميٽڪ آڪسائيڊشن تي مرڪزي چانهه جي پروسيسنگ ۾ واقع ٿي، ۽ تازي پنن ۾ ڪيميائي ساخت تمام گهڻو تبديل ٿي چڪو آهي. چانهه جي پوليفينول ۾ 90 سيڪڙو کان وڌيڪ گهٽتائي ڪئي وئي آهي، ۽ نوان اجزاء جهڙوڪ Theaflavin ۽ Thearubigin پيدا ڪيا ويا آهن.

مڪمل طور تي خمير ٿيل ڪاري چانهه کي ابلي ۽ brewed ڪري سگهجي ٿو. اهو عام طور تي روزاني استعمال ۾ 85-90 ℃ تي پاڻي سان brewed آهي. پهرين ٻه چانهه جاڳائڻ جي ضرورت آهي، ۽ 3-4 چانهه بهترين ذائقو آهي.

اڇي چانهه

سفيد چانهه جو تعلق هلڪي خمير ٿيل چانهه سان آهي. تازن پنن کي کڻڻ کان پوء، ان کي بانس جي چٽ تي ٿلهي طور تي پکڙيل آهي ۽ ڪمزور سج جي روشني ۾، يا چڱي طرح هوادار ۽ شفاف ڪمري ۾ رکيل آهي. اهو قدرتي طور تي سڪي ويندو آهي ۽ سڪي ويندو آهي جيستائين 70٪ يا 80٪ سڪي وڃي، بغير بغير يا گوندڻ جي. اهو سست رفتار سان گهٽ گرمي تي سڪي وڃي ٿو.

سفيد چانهه به اُبلي يا پيئي سگهجي ٿي، پر ان جو دارومدار صورتحال تي آهي! ٿورڙي خمير جي ڪري، اهو پڻ ضروري آهي ته چانهه کي جاڳائڻ دوران. چانهه جو سوپ ٻئي پکڻ دوران ٿلهو ٿئي ٿو، ۽ چانهه جو مواد 3-4 پکڻ دوران تيز ٿي وڃي ٿو، چانهه جي بهترين خوشبو ۽ ذائقو حاصل ڪري ٿي.

اوولونگ چانهه

اوولونگ اُچارڻ، سڙڻ، ڇڪڻ، ترڻ، رولنگ، بيڪنگ ۽ ٻين عملن کان پوءِ ٺاهيو ويندو آهي. اهو شاندار معيار آهي. ذائقو ڪرڻ کان پوء، ان ۾ هڪ ڊگهي خوشبو ۽ هڪ مٺو ۽ تازو ذائقو آهي

ان حقيقت جي ڪري ته نيم خمير جي تيار ٿيڻ دوران، چانهه کي پکڻ ۾ لڳ ڀڳ 1-2 ڀيرا لڳن ٿا، ته جيئن خوشبو چانهه جي سوپ ۾ ڦهلجي سگهي. جڏهن 3-5 ڀيرا پيئجي ته چانهه جي خوشبو پاڻي ۾ داخل ٿيندي محسوس ٿي سگهي ٿي، ۽ ڏند ۽ گال هڪ خوشبو پيدا ڪن ٿا.

ڳاڙهو چانهه

ڪاري چانهه چين ۾ چانهه جو هڪ منفرد قسم آهي. بنيادي پيداوار جي عمل ۾ شامل آهن blanching، ابتدائي گونجن، composting، ٻيهر kneading، ۽ بيڪنگ. اهو عام طور تي ٿلهو ۽ پراڻو خام مال استعمال ڪندو آهي، ۽ پيداوار جي عمل دوران خمير جو وقت گهڻو ڪري ڊگهو هوندو آهي. تنهن ڪري، چانهه جي پنن جو تيل ڪارو يا ڪارو ناسي آهي، تنهنڪري ان کي ڳاڙهو چانهه سڏيو ويندو آهي.

زرد چانهه

پيلي چانهه جو تعلق هلڪي خمير ٿيل چانهه جي درجي سان آهي، جنهن ۾ پروسيسنگ عمل سائي چانهه جي برابر آهي. جڏهن ته، سڪي وڃڻ واري عمل کان اڳ يا پوءِ ”گهٽجڻ وارو پيلو“ عمل شامل ڪيو ويندو آهي، جيڪو پوليفينول، ڪلوروفل ۽ ٻين مادي جي جزوي آڪسائيڊشن کي وڌائيندو آهي.

سائي چانهه وانگر، پيلي چانهه پڻ پيئڻ لاءِ موزون آهي پر پچائڻ لاءِ نهگلاس چانهه جو برتن! جيڪڏهن پچائڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ته پاڻيءَ جو وڌيڪ گرمي پد تازي ۽ ٿلهي پيلي چانهه کي نقصان پهچائي سگهي ٿو، جنهن ڪري ڪيفين جي گهڻي برسات ۽ تلخ ذائقو، ذائقي کي تمام گهڻو متاثر ڪري ٿو.